Hiệu quả bất ngờ từ “rau ngót” mà nhiều người chưa biết

Rau ngót, một loại rau quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, không chỉ có giá thành phải chăng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây là loại rau lá xanh đậm, được biết đến với hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, đặc biệt là vitamin A và C.

Theo tiến sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám và Tư vấn Dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau ngót thuộc nhóm rau lá xanh đậm, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 gram rau ngót có chứa khoảng: 6.5 gram protein, 0.8 gram chất béo, 9 gram đường, 503 mg kali, 185 mg vitamin C, 0.3 mg vitamin B1, và 0.88 mg vitamin B2. Đặc biệt, rau ngót chứa hàm lượng beta-carotene, tiền vitamin A, lên đến 23.30 mg, cao hơn nhiều loại rau khác.

Rau ngót cũng cung cấp lượng khoáng chất đáng kể, bao gồm đồng và photpho. Những thành phần này có vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa và oxy hóa tế bào, đồng thời giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch, đái tháo đường và ung thư. Hàm lượng vitamin C trong rau ngót vượt trội hơn so với các loại trái cây như bưởi, cam và chanh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương, và điều chỉnh lượng cholesterol trong máu. Vitamin A trong rau ngót giúp chống nhiễm khuẩn và duy trì thị lực tốt, khiến nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho người bệnh mãn tính, rối loạn chuyển hóa, và những người đang giảm cân. Đặc biệt, rau ngót còn có lợi cho phụ nữ sau sinh, giúp giảm viêm nhiễm và kích thích lượng sữa mẹ.

Khi sơ chế rau ngót, cần chú ý không làm nát rau để giữ lại lượng vitamin tối ưu. Rau ngót cũng là loại rau có nguy cơ cao bị phun thuốc tăng trưởng, do đó cần chọn rau có nguồn gốc rõ ràng và tránh rau không rõ nguồn gốc. Mặc dù rau ngót rất dinh dưỡng, nhưng việc bổ sung thêm nhiều loại rau và củ quả khác trong chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp phong phú hóa nguồn dinh dưỡng.

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi người nên tiêu thụ khoảng 400 gram rau mỗi ngày để phòng chống bệnh tật và tăng cường sức khỏe.

Từ quan điểm Đông y, lương y Bùi Đạt, Hội Đông y Hà Nội, cho biết rau ngót có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm và bổ huyết. Lá rau ngót có tính mát, tốt cho tiêu hóa, nhuận tràng và ngăn ngừa táo bón. Trong Đông y, rau ngót còn được sử dụng để trị bệnh sởi, ho, viêm phổi, sốt cao, và các vấn đề liên quan đến tiêu độc. Rau ngót cũng hữu ích cho người giảm cân và bệnh nhân đái tháo đường.

Ngoài việc ăn rau ngót, lá rau ngót có thể được xay nát và dùng để uống giúp giải rượu và hỗ trợ trong trường hợp chảy máu cam. Rễ rau ngót còn được sử dụng như thuốc lợi tiểu và thông huyết. Tuy nhiên, do rau ngót có tính mát, có thể làm tăng co bóp tử cung, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn loại rau này. Phụ nữ sau sinh có thể ăn nhiều hơn để hỗ trợ tiêu hóa dịch, trong khi người già thiếu canxi và trẻ còi xương nên cẩn trọng vì quá trình hấp thu và chuyển hóa chất dinh dưỡng của rau ngót có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi.