Nguy cơ “Ngộ độc Cyanua” từ những thực phẩm quen thuộc

Cyanua, một chất độc cực mạnh, có thể gây nguy hiểm nghiêm trọng nếu không được xử lý đúng cách, không chỉ tồn tại trong các hóa chất công nghiệp mà còn tiềm ẩn trong một số loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn hàng ngày. Việc chế biến và tiêu thụ chúng một cách không đúng cách có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Dưới đây là một số loại thực phẩm có khả năng gây ngộ độc cyanua mà cần phải cẩn trọng.

1. Sắn: 

Sắn chứa một hợp chất tự nhiên có thể chuyển hóa thành cyanua. Hợp chất này thường tập trung cao nhất ở vỏ sắn, hai đầu củ và phần xơ. Việc gọt vỏ kỹ và loại bỏ hai đầu củ và phần xơ là rất quan trọng để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.

2. Măng: 

Tương tự như sắn, măng khi chế biến chưa đúng cách có thể sản sinh cyanua. Việc bóc vỏ, loại bỏ phần già, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng trước khi luộc kỹ là cách hiệu quả để giảm độc tố trong măng.

3. Hạt táo: 

Hạt táo chứa một chất có thể giải phóng cyanua khi tiếp xúc với axit dạ dày. Việc tiêu thụ hạt táo mà không loại bỏ phần hạt hoặc ăn quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, co giật, chóng mặt, buồn nôn và ngay cả tử vong.

Các biện pháp như ngâm, luộc kỹ và loại bỏ các phần không an toàn là cách tối ưu để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc cyanua từ những loại thực phẩm này.