Tại sao không nên ăn bún vào buổi sáng?

Báo cáo này xem xét các khía cạnh khoa học của bún như một lựa chọn ăn sáng phổ biến, đồng thời chỉ ra rằng không phải ai cũng nên tiêu thụ món này. Bún, một món ăn được làm từ gạo trắng và phổ biến trong nhiều món như bún mọc, bún xào, bún trộn, được nhiều người yêu thích vì hương vị ngon và tính tiện lợi. Tuy nhiên, sự phổ biến này cũng đi kèm với nhiều nguy cơ về vệ sinh thực phẩm.

Theo Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, người từng giảng dạy về công nghệ thực phẩm tại Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, những người mắc viêm dạ dày nên tránh tiêu thụ bún do quá trình ngâm gạo lâu và lên men có thể gây ra các vấn đề như đau bụng, khó tiêu và làm trầm trọng hơn các triệu chứng viêm loét.

Ngoài ra, những người mắc bệnh tiêu chảy, đau bụng hay mới bị ốm dậy, sốt cũng nên hạn chế tiêu thụ bún. Phụ nữ sau sinh và trẻ em dưới một tuổi cũng nên tránh món ăn này.

Để giảm thiểu nguy cơ, Phó Giáo sư Thịnh khuyên người tiêu dùng nên ăn bún tươi, tránh loại bún có mùi chua nhớt hoặc để qua đêm. Đồng thời, người tiêu dùng cần nhai kỹ khi ăn bún vì nó khó tiêu hơn cơm. Bún quá trắng và dai cũng nên tránh để đảm bảo không bị ảnh hưởng bởi hóa chất.

Cuối cùng, để đổi khẩu vị và giảm thiểu nguy cơ, một tuần chỉ nên tiêu thụ một bữa bún.